攀鲈这种鱼该怎么做

1、食材：攀鲈鱼一只、生姜两个、蒜20克、葱6根、盐适量、酒适量。

2、把杀好的鱼洗干净，把鱼的头和内脏去除。

3、用盐腌一下渗味，把鱼的两边身斜切几刀放到盘里。

4、把蒜、姜、葱洗干净，接下来拍碎蒜，把姜切成薄片，切5克左右的葱头出来。

5、然后把已经拍碎的蒜和切成薄片的姜分别分成两份，也就是说把切好的二分之一的姜、拍碎的二分之一蒜和葱头一起放到鱼的肚子以及鱼身上有的裂缝里面。

6、把适量的盐和少许的酒到自己的手掌心上，然后去搓鱼的全身，把那姜的味道搓渗入到鱼的身上，大概搓有5分钟即可。

7、搓好了之后，将盘里的鱼腌制6分钟左右。把锅和电磁炉洗干净，放800毫升左右的水到电磁炉中，用慢火把它烧开。盘里的鱼腌制好后，开火，待锅热以后，放100毫升的花生油到锅里，然后把盘里的鱼倒到锅里用慢火煎，直到鱼的两身肉质变白，立即关火。

8、当鱼煎好后，把电磁炉里的水烧滚，放入姜蒜，然后把鱼也倒入电磁炉，盖上盖，让电磁炉里面的水再把鱼滚开，待电磁炉冒烟，再滚大概有5分钟左右，立刻揭开电磁炉的盖，将葱尾放到鱼汤里面，再盖上盖子，待水滚开，即可以食用。