鹰潭美食有哪些

1、天师板栗烧土鸡。是江西省鹰潭地区的传统特色美食。天师板栗烧土鸡是以龙虎山出产的天师板栗与当地农家喂养的土鸡为主料烹制而成。这道菜主要制作原料有土鸡、天师板栗、精盐、味精、葱、姜、料酒、胡椒粉、白糖，植物油等。烧熟后，鸡块色泽淡黄，油光发亮，栗香酥烂，具有很高的营养价值。

2、捺菜。是江西省鹰潭市贵溪地区的传统地方特色小吃，被人们称之为龙虎山道菜。捺菜以正欲结蕾的芥菜芯为原料，配以精盐、白糖、山芋、辣椒粉、黄豆、蒜梗等佐料，经洗、晒、腌、擦、罐装贮藏等工序精制而成。捺菜含有多种消化酶、氨基酸、维生素和微量元素，融鲜、香、脆、咸、辣为一体，是佐餐下酒的佳品。

3、泸溪活鱼。是江西省鹰潭市贵溪地区的特色美食。泸溪活鱼是以泸溪河里的鱼为主料，先将鱼稍许油炸，然后配以适量的新鲜辣椒、姜片、大蒜等调料烹制而成。食之鱼肉特别鲜嫩，味道十分可口。

4、余江茄子干。是江西省鹰潭市余江县的传统特色小吃，已有五百多年的生产加工历史。余江茄子干以茄子为主要原料，配以糯米、甜酒曲、大蒜、辣椒干、白糖、精盐、味精等原料精制而成。制作出的茄子干集香、辣、鲜、甜为一体，口感既韧又软，味道香甜可口，令人回味无穷。

5、上清豆腐。是江西省鹰潭市上清古镇的传统特色美食。上清豆腐具有白、嫩、香、滑的特点，可以做成油豆腐、霉豆腐、豆腐干、豆腐皮等。烹饪时佐以新鲜猪肉、香菇、豆鼓、辣椒、香葱等配料，无论是煎、炸、煮、炖、焖、凉拌等，吃起来清香鲜美，柔滑润喉，风味十足。