茶叶做菜注意什么
2024-11-30 05:02:12
好评回答
1、基本所有的茶都能用来做菜,但是越好的茶效果肯定越好,像普洱、乌龙、龙井的效果相对好一点,但是尽量不要用花茶。还有就是茶叶香味淡,茶梗多、叶有虫眼的茶叶就不能用于做菜。
2、如果茶叶可以保证质量的话,一般每10克干茶叶,放入600克水浸泡效果最佳。但是,针对不同的菜肴,放水量会有所不同,比如面食,就可能需要浓茶。
3、从做菜方面来讲,一般用80℃的水浸泡茶叶2分钟即可,切忌用滚烫的热水长时间浸泡,这样茶叶本身的香味会慢慢消失掉,做出的菜肴香味也就会大大损失。
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