遂川板鸭的做法
2024-11-30 05:32:40
好评回答
1、主料:鸭子1只。
2、辅料:食盐适量、茴香适量。
3、准备材料。
4、擦盐。将精盐于锅中炒干,并加入0.125%的茴香,炒至水气蒸发后,取出磨细。
5、擦盐后码在缸中,经盐渍12小时后取出,提起后翅,撑开肛门,使腔中盐水盐水全部流出,这称为扣卤。
6、然后再置于缸中,经8小时左右进行第二次扣卤。
7、复腌。第二次扣卤后,用预先经处理的老卤,从肋部切口灌满后再依次浸入卤缸中。
8、用竹签制的棚形盖盖上,并压上石头,使鸭全部浸于卤中。腹腌的时间按季节而定。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:男孩六岁之前怎样培养性格
- 下一篇:汝字怎么解释
猜你喜欢
猜你喜欢
-
阅读量:77
-
阅读量:43
-
阅读量:21
-
阅读量:38
-
阅读量:6
-
阅读量:9
-
阅读量:57
-
阅读量:33
-
阅读量:76
-
阅读量:6