鸡蛋怎么煮既不破壳又容易剥

1、温度：放在冰箱里冷藏起来的鸡蛋温度较低，煮鸡蛋的时候，由于温度差太大，使得鸡蛋内部的气体膨胀，就容易开裂，所以如果是要煮放在冰箱中的鸡蛋，那么就要放在室外，一直让鸡蛋恢复室温，再在水里煮。如果觉得鸡蛋恢复室温的时了太，可以用温热水进行浸泡。

2、放气：根据第一点，我们可以知道鸡蛋开裂是因为鸡蛋类的气体在温度差较大的情况下会发生。所以相对应的应对之策，我们可以在煮鸡蛋之前，用牙签之类的在鸡蛋上打一个小孔，避免气体膨胀而导致鸡蛋壳的开裂。

3、时间：还有一个比较关键的因素，煮蛋的时间一定要控制好，一般在水开之后，鸡蛋在煮5~8分钟之间即可沸水中捞出煮好的鸡蛋，再放在冷水中浸泡。这样的鸡蛋就比较容易剥，还能剥出比较完整的鸡蛋。