拔丝南瓜怎么做

1、食材：南瓜（去皮去瓤后）300克，白砂糖100克，油500克。

2、南瓜用刀切去外皮，可以切薄一点，留青绿色，再削去瓤和籽。

3、将南瓜切成滚刀块，最好大小基本一致。

4、锅内倒油，加热至五成热（油表面微微有温度，试放一块南瓜，会缓慢冒油泡的时候）。

5、将所有南瓜倒入油锅里，中小火油炸，定时翻动。

6、待南瓜炸至表面金黄时用筛子捞出，沥干油待用。

7、将油锅留底油（只需要少许即可），倒入白糖，小火不停翻炒。

8、翻炒过程从细散状到凝结成白色块小块状，再变成液态。

9、待液态糖颜色变成咖啡色时，可以筷子点一些看是否能抽丝。

10、能抽丝时，倒入南瓜块，快速翻拌，尽量将每一块南瓜都裹上糖浆，盛出后尽快食用。