茄子的冬天保存方法
2024-11-30 09:00:47
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1、晒制之前也可以放在阴凉通风处阴干一个晚上。晒制茄子干的时候要注意一个小细节,就是阳光特别强烈的时候,最好在上面盖上一张报纸,这样晒出来的茄子干更有味道。如果希望做成半干的茄子干,那么就晒的时间不要太长,大概留1/3的水分,把茄子收好拌盐后放入干净无油水密封隔绝空气的坛子里,让茄子在里面发酵。
2、茄子不用去皮直接切成条形,或者是直接切成两半,然后在每半段上划几道。然后将茄子倒在沸水中加入大量的盐,然后再稍微煮几分钟后可以直接拿出来,放在太阳底下晒到完全干燥,再将这些干茄子在阴凉处放置就可以了,也可以放到冰箱里冷冻保存。
3、茄子做成干之后口感更有嚼劲,茄子做菜之前先用水泡软,五花肉切块炒至出油,再放入一些白糖炒出糖色,放入茄子一起炒一分钟,然后加入调料大火烧开,小火慢炖50分钟左右就可以出锅了。
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