丸子怎么做好吃不腥
2024-11-30 10:22:57
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1、馒头炸丸子。材料:冷馒头1个、鸡蛋1个、姜、葱、盐、鸡精、生抽、香油。做法:冷馒头用刀来回磨着切末,姜切末,葱切花。馒头末里打一个鸡蛋,搅匀。放入姜末、葱花,放两勺生抽,1勺香油,少许盐、鸡精。所有原料搅拌均匀,用手捏成丸子状。锅烧热,倒油,放入丸子,低温炸。丸子开始变色时,慢慢翻动,整个炸成金黄色捞出沥油。
2、豆腐萝卜丸子。材料:300g豆腐、50g面粉、40g胡萝卜、40g青萝卜、2个鸡蛋、适量油、适量盐、适量蚝油、适量白胡椒粉。做法:豆腐用淡盐水洗一下可以去除豆腥味。胡萝卜和青萝卜准备好。豆腐压成豆渣样子,胡萝卜和青萝卜切成碎沫倒在一起搅拌一下。鸡蛋打碎,放入面粉搅拌均匀,再放入面粉,放入盐蚝油白胡椒粉搅拌均匀。手上沾一下水,然后把丸子放在手心颠成圆形的,这样做出来的丸子吃起来不紧,更加松软可口。锅内热油,放入一小块葱,如果葱浮起来证明油的温度是正合适的。先炸一遍盛出来,再回锅炸第二遍上色即可。
3、香菇豆腐丸。材料:香菇5朵、北豆腐半块、面粉50克、油适量、盐适量、老抽。做法:准备好豆腐,面粉,香菇等主料。香菇洗干净,控干水分后切成末备用。将豆腐,香菇末,老抽,盐放在一起搅拌均匀。加入面粉搅拌,把和好的丸子料做成球。锅中放油,油温八九成热时放入豆腐丸。炸制变色捞出控干油份即可。
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