扇贝怎么做好吃不腥不辣
2024-11-30 10:51:56
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1、主料:扇贝肉,黄瓜,鸡蛋,胡萝卜,蒜,盐,白糖,生抽,料酒。
2、把扇贝肉自然解冻。
3、锅中放入水,加入两大勺料酒,加入料酒的目的是为了去除腥气。把水烧开,下入扇贝肉焯水,立马捞出来,时间不能超过五秒钟。否则扇贝肉就会缩水,变得非常小,肉质变得很硬。
4、捞出来以后,一定要控干水分。否则在炒的时候,水分太大,这道菜就会出很多汤。
5、把两个鸡蛋打入碗中,用筷子顺一个方向,搅打成均匀的蛋液。
6、锅中放入油,要热锅凉油,这样不粘锅。把油烧热以后,下入蛋液。一面炒的初步成型以后翻过来炒另一面。注意,蛋液成型,就可以盛出来了,鸡蛋不要炒老。
7、把黄瓜,胡萝卜和大蒜清洗干净。蒜切成片,用来炝锅。黄瓜和胡萝卜先斜刀切成小段,然后再从侧面切,切成菱形片,用来作为配菜。
8、锅中不用再放油,就利用炒鸡蛋剩下的油就可以。把油烧热以后,下入蒜片爆香。
9、先下入胡萝卜翻炒均匀。翻炒片刻,把胡萝卜炒的稍微软一些。
10、下入黄瓜,鸡蛋和扇贝肉,翻炒均匀。
11、加入一大勺生抽,一小勺盐,一小勺白糖调味。
12、再次翻炒均匀,炒20秒,出锅装盘即可。
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