羊蹄怎么做好吃不腥不膻
2024-11-30 10:53:48
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1、原料:新鲜的羊蹄10只,用喷火器把表皮烧成焦黄色,放到水里浸泡,然后在流水下用钢丝球轻轻的打磨干净。净锅上火倒入净水,在放入处理干净的羊蹄大火烧开,撇净泡沫捞出洗净备用。
2、调料配方:酱油,精盐,白糖,料酒,味粉,植物油,二汤各适量。
3、香料配比:花椒,八角,香叶,丁香适量。
4、蔬菜料配比:葱段25克,姜块25克,辣椒段10克。
5、净锅上火倒入植物油,凉油放入葱段,姜块和辣椒段慢慢炒香。
6、香料放入香料包扎好,然后把二汤倒入植物油里,在放入香料包大火烧开熬制10分钟,撇净泡沫,然后用工具过滤渣料留汁即可。
7、然后加入调料慢慢调出自己想要的味道,再放入焯透的羊蹄,小火慢慢卤制羊蹄熟烂,立即关火让羊蹄继续浸泡在卤水汁中大约3小时,即可装盘食用。
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