广式腊味煲仔饭怎么做
2024-11-30 11:14:58
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1、准备所需的食材用量:大米150克,广式腊肠1根,鲜香菇三四朵,鸡蛋一个,青菜两三颗,姜三片,雨露少许,生抽一汤匙,老抽一茶匙,芝麻香油一茶匙,盐一茶匙,白糖一茶匙,葱2根,香油少许。
2、将大米提前半小时浸泡。
3、腊肠放温水中浸泡一会后拿出切成片。青菜洗干净备用,香菇改花刀备用,姜切片,葱切成葱花。
4、用姜片将小砂锅底用力擦拭一遍后把姜片放在锅底,然后在锅底抹一层油。
5、将浸泡过的大米加入砂锅中,水与米的比例是1.5:1,即水比大米高出一点点就可以了。大火烧开后煮一分钟转小火加盖焖煮。
6、等到水分差不多收干了,放入切好的腊肠,打一个鸡蛋下去。沿着锅边一圈注入些许香油,以防锅底变糊。然后加盖继续小火焖10分钟。
7、焖煮的同时另外用一个锅起火烧水。待水烧开后放入油和盐,然后把青菜和香菇放进去焯水。将青菜和香菇捞出过一下冷水,这样可保证青菜颜色鲜亮。
8、调酱汁。雨露少许,生抽一汤匙,老抽一茶匙,芝麻香油一茶匙,盐一茶匙,白糖一茶匙,适量凉开水调成一碗酱汁。
9、将青菜香菇放在米饭上面,撒上葱花,然后再盖上盖子焖两分钟。
10、将调好的酱汁淋在米饭上面搅拌均匀就可以开动啦,好吃的广式腊味煲仔饭就完成了。
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