广式烧卖怎么做
2024-11-30 11:52:54
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1、提前将糯米泡水8-12小时,沥干水分后放上蒸锅大火蒸40-60min蒸熟(蒸熟的糯米没有白芯儿,难嚼烂)。
2、提前用温水将香菇泡发(泡发的水别倒掉,待会儿煮馅儿用),将腊肠、香菇切丁。
3、腊肠丁、香菇丁下锅,炒香后加入全部的酱料。
4、炒匀后,加入大半碗水,煮开后将蒸熟的糯米放入。
5、干爽的糯米会将汁水吸饱,然后放凉待用。
6、等糯米馅儿温度降到室温后,开始包烧卖。
7、在饺子皮四周都抹上水(现做的饺子皮就不需要这步),将糯米馅儿放中间。
8、一只手用虎口将饺子皮边捏紧,同时另一只手用勺子将馅儿压实,然后在转几圈将饺子皮合紧即可。
9、最后摆上蒸笼,上蒸锅蒸20-30min即可食用。
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