川式卤汁怎么做
2024-11-30 11:53:41
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1、卤包材料:干草2钱,白胡椒粒1钱,八角4粒,草果5粒,大红袍花椒1钱,丁香1钱,小茴香1钱,沙姜1钱,辛香料:葱2支,姜80公克,蒜头10粒,辣椒8支,香菜30公克,其他材料:水5000㏄,酱油400㏄,米酒600㏄,辣豆瓣酱100公克,冰糖50公克,盐30公克,酱色50㏄。
2、取锅,放入辛香料爆炒后备用。
3、将卤包材料全装进卤包袋中绑紧,放入锅中。
4、将剩余的调味料和高汤,全都加入锅中,先以大火煮至滚沸,再以小火慢煮2-3小时即为川式卤汁。
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