广式粥怎么做
2024-11-30 11:53:57
好评回答
1、材料:海鲜6个、纯净水7500毫升、食用油2茶匙、香米250克。
2、选米:家里熬粥不论用哪种米,最好选一年只产一季的大米。道理很简单,一年一季的稻米蕴涵了天地精华,而且最好是新米,更有米香味。
3、淘米:淘米时只需用手轻轻拨动米粒,使杂质析出,然后倒去淘米水即可。千万不要使劲搓洗米粒,否则米中的维生素等精华就流失了。
4、腌米:米淘洗干净后加入食用油拌匀腌制30分钟,用油腌制过米粒下锅后就能迅速开花,这是煲粥最关键的“要诀”。同时,煮出来的粥也更香滑。
5、煲粥:坐锅热水,水开后下米,中间不能停火,也不能加水,所以水一定要一次加够(米与水的比例约为1:30)。
6、火候:等粥锅开了后,火候要调到文火武火之间,保持粥已沸而汤不溢的程度,锅里可以放一个搪瓷勺,这样也能防止溢锅。
7、火太大了上面那层“米油”就会焦化而发黄,火太小又不能使粥“糊化”。最后熬到米粒开花,水米融洽,柔腻为一,底粥即成。
8、如果想让底粥的味道更丰富,可以加入猪骨、瑶柱一同熬粥,熬好后把猪骨挑出不用即可。(猪骨需先用沸水焯一遍,后用清水洗去浮沫,再放入锅内熬粥。)
9、滚粥冲烫粥料,这个方法适用于易熟的食材,例如鱼片粥等。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
貂皮大衣夏天怎么存放
阅读量:87 -
蛋糕怎么存放
阅读量:23 -
红糖怎么存放好
阅读量:40 -
鸡蛋怎么存放不容易坏
阅读量:47 -
小麻花香葱味的怎么做
阅读量:55 -
解压方法介绍
阅读量:72 -
鸡肉高汤如何做
阅读量:81 -
青菜豆腐鱼汤如何做
阅读量:35 -
木瓜炖鸡脚如何做
阅读量:46 -
在爱情里受伤最后醒悟的句子
阅读量:29
猜你喜欢
-
阅读量:60
-
阅读量:49
-
阅读量:27
-
阅读量:10
-
阅读量:68
-
阅读量:64
-
阅读量:59
-
阅读量:31
-
阅读量:23
-
阅读量:17