广式糯米鸡怎么做

1、主料：糯米1kg，鸡500g，泡发香菇4朵（一切为四），水煮蛋2粒（一切为四），蒜头3瓣（剁碎），小红葱8粒（切薄片），腊肠3对（切斜片）。腌料：蚝油1汤匙，麻油1/2汤匙，生抽1/2汤匙，黄酒1茶匙，姜汁2/3汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，粟粉1汤匙。酱料：水50ml，蚝油2汤匙，老抽3汤匙，黑酱油1汤匙，料酒1汤匙，糖1/2汤匙，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙。

2、鸡和香菇加腌料抓匀，收入冰箱腌2小时或以上。

3、锅里放适量油慢火爆酥葱和蒜，倒入酱汁大火煮沸，备用。

4、糯米泡水1小时，放入电饭锅煮熟。

5、趁热倒入切拌均匀，待米饭稍微凉，吸收了饱满酱汁后即可开始装入碗中。

6、首先在碗内放入鸡肉、香菇、鸡蛋和腊肠，然后铺上糯米，把糯米压得紧实。

7、放入蒸笼里大火蒸25分钟，享用时使用小刀沿着碗边划一圈，就可轻易的倒扣出来。