四川麻辣鱼怎么做

1、用料：草鱼700克、黄豆芽150克、千页豆腐1盒、麻辣鱼调料150克、辣椒适量、花椒粉适量、料酒适量、葱适量、生抽适量、白糖适量、红辣椒干适量、姜适量、蒜适量。

2、把葱、姜、蒜洗净切末和片段，把草鱼收拾干净洗净切块。

3、用料酒、花椒粉、姜、葱、生抽拌均匀腌制20分钟以上。

4、千叶豆腐切片。

5、热锅凉油，油热7成下麻辣鱼底料翻炒出香味。

6、加水大火烧开，加鱼块。

7、加大蒜、姜、大葱大火烧开煮开，转中小火煮20分钟左右。

8、下千叶豆腐煮开，加白糖拌均匀煮开。

9、汤锅加水，大火烧开，下黄豆芽煮2分钟左右捞起，铺在盆地。

10、把煮开的麻辣鱼倒进盆里。

11、热锅凉油，油热7成下花椒粒、辣皮子炸出香味，倒进麻辣鱼盆里，撒上香菜即可。