广式虾饺怎么做

1、用料：鲜虾250克、虾饺粉250克、胡萝卜少许、豌豆少许、热水200克、油少许、盐适量、生粉半勺、胡椒粉少许、糖少许。

2、虾饺粉分为100克和150克，胡萝卜磨碎，鲜虾去壳去虾线。

3、先把200克热水（高于90度）倒入100克虾饺粉里，用筷子迅速拌匀，倒入150克虾饺粉，揉成光滑无散粉的面团后盖湿布静置一会。

4、鲜虾与胡萝卜加少许油盐、生粉、胡椒粉调匀腌制入味。

5、取一小团虾饺粉，擀开擀薄，用圆形的模具印出面皮。

6、取少量虾肉胡萝卜馅，加一粒豌豆，放在下饺皮上。

7、捏好褶子（最好在蒸笼上盖上湿布保持虾饺皮有弹性不容易干）。

8、包好的虾饺入蒸锅中，中小火蒸5-6分钟，看到虾饺里面的虾变红色即可关火。