广式凤爪怎么做
2024-11-30 11:54:40
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1、用料:凤爪300g、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、大料适量、香叶适量、料酒适量、蚝油适量、醋适量、白糖适量、盐适量、海鲜酱适量、酱油适量。
2、将凤爪洗净,用刀切成小段。
3、凉水下锅,放入香叶、大料、少许料酒,沸水煮10分钟左右。放少许陈醋防止煮飞。
4、捞出控干水。
5、放入锅中炸至金黄,油要没过凤爪。大约5分钟。
6、将炸好的凤爪放在水中浸泡,至少1小时。
7、制作调料汁:2勺耗油,1勺海鲜酱,1勺糖,半勺盐,鸡精少许,加水入锅熬制,开锅后勾芡。
8、姜、蒜段,入锅蒸5-8分钟。出锅即可。
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