广东酸甜炸鱼怎么做好吃
2024-11-30 13:04:52
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1、材料:草鱼肉适量、葱段适量、姜片适量、大葱适量、生粉适量;腌鱼用:盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、胡椒粉适量;糖醋汁:番茄酱1小碗、水淀粉适量、大红浙醋1小碗、食用油1汤匙、白糖1小碗。
2、草鱼用水泡20分钟,用刀切片。连切5刀切断,再转竖切。切成十字花刀。切好的鱼肉,和要用到的腌鱼调料。加入盐,胡椒粉,鸡精。加入葱姜,料酒,生抽。用手抓匀。装入保鲜袋放入冰箱冷藏一个小时。
3、要炸时拿出来,鱼肉用生粉裹粉,一个一个裹好。裹好摆在盘里。
4、锅里放油,检测油温,用筷子试试,看到冒泡泡就可以炸鱼。把裹好粉的鱼肉放进去炸。要翻面炸。到鱼表面金黄色捞出控油。
5、锅里放适量的油。放入番茄酱小火炒制,炒到番茄酱冒大泡泡。倒入浙江红醋。倒入白糖,翻炒均匀,炒到酱汁粘稠,冒大泡。加入调好的水淀粉炒匀。最后淋上少许食用油提亮酱汁。翻炒均匀,糖醋汁就抄好了。
6、鱼可以再次复炸,出锅摆盘浇上糖醋汁,趁热吃!外酥里嫩的酸甜口可的糖醋鱼就做好了。
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