川味凉菜怎么做好吃
2024-11-30 13:33:10
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1、凉拌藕主料:藕。调料:醋、盐、味精、白糖。做法:藕洗净后切片。姜切末备用。烧一锅热水把藕片放入焯熟。开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开。闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可。
2、凉拌豆腐皮主料:豆皮。调料:黄瓜、香醋、盐、胡萝卜、香菜、蒜、姜、辣椒油。做法:豆皮,黄瓜,胡萝卜都切丝。水开了放豆皮丝、黄瓜、胡萝卜丝,烫熟即可。焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜,冷开水渡凉。香菜梗留下,蒜和香菜叶子砸碎。加入所有调料,蒜泥,姜泥,香菜梗,用手带上一次性手套抓办均匀。辣椒油当香油浇上去拌好即可。
3、拌葱头。原料:葱头一斤、青红辣椒三个、酱油三钱、陈醋三钱、精盐五钱、香油三分。制法:将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。特点:新鲜脆嫩,酸辣适口。
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