萝卜腌制怎么保存不坏不坏

1、原料：1000g白萝卜，2头大蒜，20g辣椒粉，1个生姜，200g米粉。

2、把采购回来的萝卜用清水清洗干净，不想吃萝卜皮的话，直接用刮皮刀把萝卜的皮刮掉，然后用刀将萝卜切成小块，放在容器里备用。

3、容器内撒入适量的食盐，然后用筷子搅拌均匀，容器封口放入冰箱腌制三个小时左右，家里边没有冰箱的，可以直接放在阴凉的地方腌制。

4、在腌制的过程中我们可以去处理其他食材，把生姜取出来，用清水洗干净之后去皮放入蒜臼中，用力把生姜捣碎，捣碎后的姜末放入小碗中备用。

5、大蒜扒皮之后放入蒜臼中捣成蒜泥，然后取出放在装有姜末的小碗中备用，如果家中的蒜臼比较大的话，也可以把生姜和大蒜一起放入蒜臼中锤烂。

6、找出一个干净的小盆，盆中放入米粉，再加入适量的清水，用筷子搅拌成米糊，锅中加水，水热之后将米糊倒入锅中熬熟，熬制的过程中加入适量的辣椒粉，搅拌均匀之后关火冷却。

7、然后把制作好的蒜末和姜末放入锅中，再次搅拌均匀。把腌制好的萝卜取出控干水分，然后把熬好的浆糊倒入容器中，再加上适量的白糖，一勺白醋和些许味精调味。

8、用保鲜膜再次封口，放入冰箱或阴凉处腌制一天即可，这样腌制出来的萝卜就能够长期保存。