川味酸菜鱼怎么做好吃
2024-11-30 14:56:53
好评回答
1、川味酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初,在大大小小的餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北,川味酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。
2、主料:鲩鱼(840克)、酸菜鱼调料包(1袋)、咸菜(500克)、花椒(2汤匙)、姜(5片)、葱(1根)。
3、腌料:鸡蛋清、盐、料酒各适量。
4、鲩鱼洗净剔去鱼骨,顺着纹理斜切成片;葱切成段,姜切成细丝。
5、将鲩鱼片置入大碗内,加入1只鸡蛋清、适量盐、2汤匙料酒、姜丝和葱段拌匀,腌制15分钟入味。
6、酸菜冲洗干净,斜切成条状。
7、烧热锅内3汤匙油,以小火爆香姜片和花椒,放入酸菜大火翻炒45秒,至香味溢出。
8、倒入酸菜鱼的调料包,注入5碗水与锅内食材一同搅匀,加盖以大火煮沸,改小火焖煮15分钟。
9、加入适量白糖吊味,倒入腌好的鲩鱼片拌匀,大火煮沸至鱼片熟,即可起锅。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:家里菜板发霉怎么清洗
- 下一篇:家里粮食发霉怎么处理
猜你喜欢
-
最强蜗牛许愿周怎么看
阅读量:67 -
放逐之城攻略
阅读量:53 -
漆黑的魅影5.0攻略
阅读量:16 -
我们白着呢出自哪个综艺
阅读量:12 -
一人之下时装怎么获得
阅读量:95 -
壮族的传统节日
阅读量:91 -
洞察之眼攻略
阅读量:74 -
最强蜗牛文明大爆炸怎么获得
阅读量:55 -
焉知非福什么意思
阅读量:45 -
成人高考数学公式
阅读量:9
猜你喜欢
-
阅读量:69
-
阅读量:74
-
阅读量:6
-
阅读量:92
-
阅读量:87
-
阅读量:30
-
阅读量:30
-
阅读量:64
-
阅读量:85
-
阅读量:47