小苏打和食用碱蒸馒头哪个好
2024-11-30 16:32:08
好评回答
1、用小苏打好。
2、实际上在蒸馒头的那时候用碱和小苏打全是能够的,这二者都不是做为关键发酵物而发生在这其中的,反而是做为口味的调整品产生的。因此二者都可以使用。可是假如使用的情况下碱放多了是会使馒头发硬的,并且会变黄,看上去不太好看,口味也会有点儿有苦味;而小苏打具备使吐司面包等松软的实际效果,做出来的口味不错。因此,蒸馒头用小苏打好一点。 碱和小苏打的差别 界定不一样 碱一般是指食用纯碱,又叫碱面,指的是碳酸钾;而小苏打就是指碳酸氢纳。 功效不一样 碱的作用取决于推动肉质的变软;而小苏打的功能取决于使肉质越来越绵软细嫩、滑爽。
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