简单的家常面食制作方法
2024-11-30 17:57:16
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1、发面包子,顾名思义就是要发面,和面的面水比例2:1,加入适量酵母,温水和面揉成光滑面团等待发酵至两倍大;制作包子馅,白菜肉馅,肉馅中加生抽、蚝油、鸡汁、盐、葱姜碎拌匀,再加上挤干水分的白菜馅拌匀。面发好了揉搓排气,分成小剂子,擀成包子皮然后包入适量馅料,包好后二次饧发10分钟;冷水上锅蒸,水开后蒸15分钟,关火后闷5分钟出锅;这样做的包子保证雪白饱满不塌陷不回缩。
2、饺子皮煎包。食材:饺子皮,韭菜,鸡蛋,粉丝;适量饺子皮,三四张摞在一起,用擀面杖稍微擀薄备用;韭菜切碎,粉丝提前用温水泡软切碎,两颗鸡蛋炒散,馅料放到盆里,加蚝油,香油,生抽,盐拌匀就可以了;用饺子皮包上适量馅料,平底锅刷点油,把小包子倒扣着放,小火煎到底部金黄就可以开吃了。
3、南瓜馒头。南瓜切成片上锅蒸熟,出锅后捣烂成泥,稍微晾凉后加入酵母拌匀,加适量面粉,揉成不软不硬的面团,发酵至两倍大;面团发酵后放到面板上揉搓排气,分成大小合适的剂子,可以揉成圆形,也可以用刀切成图片上的形状;馒头揉好后一定要二次饧发,醒发到馒头圆润饱满,拿起来轻飘飘的再上锅蒸;冷水上锅蒸,水开蒸20分钟,关火后闷5分钟后出锅。
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