酸菜怎么做味道最好

1、原材料：大白菜1棵。调料：辣椒干5只、花椒2茶匙、大茴香籽1茶匙、小茴香籽1茶匙、苹果1个、盐适量、糖1汤匙、高度酒1/2杯、柠檬汁1/4杯。

2、将大白菜分开每叶，洗干净风干；

3、用盐涂抹在每叶大白菜上，放在碗里约半天；

4、将辣椒干、花椒、大茴香、小茴香、苹果、高度酒和柠檬汁放在料理机上打至成浆；

5、倒入碗里，加盐3汤匙、糖1汤匙，把大白菜放进去，用手搅拌均匀；

6、把预先洗净的气死蚊罐内里用高度酒擦一遍；

7、把菜装入罐里；

8、盖上盖子，倒上水在边沿，贴上日期标签，一般10天左右可供食用。