长期鲜鱼怎么保存
2024-11-30 19:44:55
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1、除内脏盐水浸泡法:鲜鱼在不水洗、不刮鳞的情况下,将鲜鱼的内脏掏空,放入在10%的食盐水中浸泡,可保存数日不变质。
2、酒精处理法:把鲜鱼嘴撬开,将白酒滴入嘴中,放于阴凉通风处可防止腐败变质。在收拾好的鲜鱼的鱼身上切几条刀花,然后将适量的啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔,可在烹饪前保质保鲜。一般冷藏1到2天左右,冷冻90到180天左右。
3、热水处理法:首先把鲜鱼去除内脏后,放入将未开的热水(80℃到90℃)中,稍停便捞出,此时,鲜鱼的外表已经变白,再放在冰上贮存,可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。
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