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金汤肥牛是哪里的名菜

2024-11-30 19:49:47

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1、金针酸汤肥牛是四川省传统的名菜,属于川菜系。

2、金针酸汤肥牛主要原料是肥牛、金针菇,口味是酸辣,工艺是煮,难度属于中级。此菜金针菇和粉丝氽烫的时间不能过长,略烫软就好。用泡椒水是取其酸味,黄灯笼椒酱是做出金汤的关键,而且这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感,是这道菜的灵魂调料,不能取代。

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