三道鳞怎么挑选新鲜

1、观鱼形：优质的三道鳞体态均匀，鱼鳞完整，鱼身无损伤，鱼体细长，亚圆筒形，头尖长，不畸形。污染重的鱼，形态异常，鱼肚膨胀，畸形严重。

2、看鱼眼：优质的三道鳞眼睛饱满凸出、角膜透明清亮；劣质的三道鳞眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血。

3、嗅鱼鳃：优质的三道鳞鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有淡水鱼的土腥味；劣质的三道鳞鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。

4、摸鱼体：优质的三道鳞表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；劣质的三道鳞表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

5、看活力：活力好的三道鳞反应灵敏，游动迅速，鱼身挣扎时强劲有力。

6、看鱼尾：优质的三道鳞鱼尾翼强劲有力，自然平滑不下垂。

7、看鱼腹：优质的三道鳞的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷；劣质的三道鳞肛孔稍凸出。