新鲜鸡蛋怎么挑选
2024-11-30 20:28:05
好评回答
1、个头中小型。年纪越大的鸡只会产出较大颗的蛋,但老鸡容易有疾病,所以要尽量挑选个头中小型的蛋。
2、蛋壳光滑。蛋壳粗糙代表鸡只的钙质流失,连带蛋壳也比较薄而易破,越新鲜的蛋蛋壳则越光滑、坚硬。
3、蛋沉水底是好蛋。新鲜鸡蛋的气室比较小,空气含量少所以会比老鸡蛋来得沉重。将鸡蛋放入水中,如果鸡蛋沉到水底就是新鲜的鸡蛋。
4、蛋白混浊凝聚、蛋黄饱满隆起。新鲜蛋白有弹性与凝聚力,随着时间流逝会渐渐稀薄、呈水状;新鲜蛋黄饱满隆起,老蛋黄则摊平一片。举起你的蛋对准灯光,如果蛋黄位于中央,那么蛋白还没失去它的活力与弹性,这就是颗好鸡蛋。
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