三台有哪些特色小吃
2024-11-30 20:35:20
1、雍蒸馍。1938年,阆中县遭天旱,兵荒马乱,民不聊生,穷人四处逃荒。白案手艺人雍士贵携带全家老小逃亡至三台城关定居,以精湛的白案手艺在上东街自营蒸馍小店,挂牌“保宁雍蒸馍”。由于家传制作手艺,蒸馍有特色。加之经营有术,逐渐成为三台城关的名小吃。
2、钟凉粉。民国十七年(1928年),十一岁的钟明海,随父(钟林纪)学做凉粉生意,最初在方家街的岳家巷口有一个小铺面,一直经营到民国二十七年,迁柴市街口。此外,钟明海夫妻经营凉粉店,另雇两人,一人洗碗、打杂、推凉粉,一人打饼子。
民国二十六年(1937年),郑宪征任三台县长,学生自发出面抗日救国募捐。连续七天,宣传“有钱出钱,无钱出力”。钟明海积极响应号召,义卖一天爱国凉粉12盆,每盆12市斤,约400碗,800铜元以上,全部由学生收钱,捐献抗日。
3、骆油糕。骆刚武,祖籍三台,十三岁进城拜“胡麻花”为师,学做油糕、麻花手艺。三年后出师,在城关北门租一铺面,自营油糕生意。他的拿手品种金刚圈,为当时县城名特小吃。酥软、爽口、香甜,易于携带,最受老年及儿童欢迎。
4、羊白肉。羊绍兴葱16岁起,在城关何松庭、康增绪经营的饭馆学徒,共十年时间。从民国二十六年起自营聚乐园饭馆,主要经营凉拌白肉、四季腌肉、香肠、清炖肉、红烧肥肠、豌豆汤,兼以干饭配套。其中尤以凉拌白肉闻名全城及邻县,顾客送以“羊白肉”之雅号。
5、田抄手。1942年,在城关小十字口的下南街街沿上,田辅臣开设抄手摊。每晚只出售抄手皮13斤,包完卖尽则收摊,天天营业,风雨不改。成为城关顾客的固定宵夜。
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