挑选新鲜鹅肉的方法
2024-11-30 20:35:27
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1、根据品种选择。鹅可以细分为很多小种类,而在这些种类中又属白鹅的肉最好,所以在挑选鹅肉时,我们应该选择白鹅肉。因为白鹅的肉更加细嫩,而且白鹅的肉也是最多的,吃起来口感最好,挑选时可询问商家鹅的品种。
2、看肉的颜色。新鲜的鹅肉颜色非常好看,肉质为淡红色,看着较为粉嫩,而且表面不会有血水渗出或者只有少量血水;存放时间较长的鹅肉表面就会有很多血水。还有就是不新鲜的鹅肉表面的颜色会呈暗红色,这是因为鹅的血和空气中的氧气发生反应,形成了一层氧化膜的缘故。
3、观察鹅肉的弹性。我们可以用挑肉的夹子或者直接用手指轻轻触碰鹅肉表面,优质的鹅肉应富有弹性,发生形变之后能快速恢复原形。
4、闻味道。质量好的鹅肉闻起来有一点淡淡的腥味,而存放时间较长的鹅肉就会有腥臭味,甚至会有发霉的味道。
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