家里怎么腌制酸菜好吃

1、主料：青菜适量、泡菜坛一个；辅料：盐适量、花椒粒适量、冰糖适量、白酒适量。

2、材料准备好。

3、将青菜用刀从上往下对破切开。

4、将切过的青菜放在太阳光下晾晒5到7天。

5、直到把青菜晒掩。

6、将晒掩的青菜放入盆里用水洗干净。

7、将洗干净的青菜放在漏盆里滴干水分。

8、将滴干水分的青菜放在盆里，加入适量的盐（500克青菜需要20克盐），用手把盐和青菜搅拌均匀。

9、将搅拌过的青菜腌制3到8小时后放入泡菜坛里。

10、加入适量的冰糖（500克青菜需要5克冰糖）、适量的白酒、适量的花椒粒。就可以了。

11、将放入青菜的泡菜坛放置一个月就可以成酸菜了。