面粉烹饪方法家常

1、炸油糕：面粉200克，红糖适量，开水适量，油适量。面粉中加入沸水，边倒边搅，成絮状。揉成面团，静置10分钟。面团不要太硬。红糖中加入些面粉拌匀。防止出锅后流糖烫到嘴。将面团分成小块。按扁后，放入糖馅。包起来轻轻按扁。锅中放适量的油，油温六七成热时，筷子放进去周围有气泡时油温就可以了，放入饼坯中火炸至中间鼓起，两面金黄即可捞出。

2、糖三角：面粉，酵母，红糖，水。酵母用温水化开，倒入面粉中活成面团，发酵至两倍大。发酵好的面团，在案板上揉一揉排气，揉成长条状，再分成50克左右大小的小剂子。红糖中加入些面粉，混合均匀，作为馅。将小剂子擀成面皮，这步是大家容易犯错的地方之一。擀皮的时候不要像饺子皮那样擀四周，上下左右擀圆即可。皮中放入适量的糖馅，捏合。用手轻捏边缘5毫米以下的部分，顶端不要捏，下面挤压。将糖三角静置醒发20-30分钟。蒸锅放水，放入蒸好的糖三角，开大火烧开水，转中火蒸15分钟关火，焖5分钟开盖即可。

3、喜饼：面粉300克，鸡蛋3个，白糖60克，花生油45克，酵母5克。面粉中加入3个鸡蛋。依次加入白糖，花生油，酵母。搅拌至没有干面粉，揉成面团。盖上保鲜膜饧发至1.5倍大。饧好的面团在案板上揉一揉排气。切成大小均匀的剂子。将剂子揉成馒头状再按扁。将面饼坯放入平底不粘锅中，小火慢烙，一定盖上锅盖。反复烙至两面金黄即可。