土笋是什么
2024-11-30 23:48:26
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1、土笋,即“土笋冻”,闽南特色小吃,泉州著名小吃,胶冻状,由海边滩涂中生长的“土笋”熬煮冷却制得。
2、土笋原是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上,学名叫做星虫的一种环节软体动物。它含有胶质,身长二、三寸,其外形粗陋,颜色黑褐,粗者如食指,细者似稻茎,约有拇指长短,还拖着一条长有一二寸,细如火柴梗、伸缩自如的尾巴。土笋冻就是用它加工而成的冻品。土笋又名涂笋,据《闽小记》载:予在闽常食土笋冻,味甚鲜异,但闻生于海滨,形似蚯蚓,即沙巽也。《闽杂记》也载:涂笋生于海滩沙穴中,今泉州海崖有产。今安海产量最多。土笋冻呈灰白色,晶莹透明,香嫩清脆,富有弹性,和其它调料配食,风味尤佳,是厦门及泉州一带冬春季节的时令佳肴。
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