酸豆角正宗腌制方法

1、所需食材：豇豆、花椒、八角、干辣椒、盐、高度白酒。

2、我们先将买回来的豇豆放进盆里面清洗干净，控干水分备用，因为是腌制酸豆角，所以豇豆两端的蒂可以不用去掉，然后顺便清洗一下装酸豆角的罐子，注意罐子里一定不能有油和生水，一定要保证干净卫生，不然腌制好的酸豆角很容易坏掉，不能长久的保存。

3、我们准备一个锅，锅要清洗干净，不能有油污，然后起锅加入水，加入花椒和八角，还有盐，干辣椒，然后大火煮开，煮出香味以后，然后关火晾凉备用，这样我们腌制酸豆角的调料水就做好了。

4、我们将控干水分的豇豆依次放进罐子里，可以一圈一圈地盘放进罐子里，如果不好放的话，我们可以将豇豆切成比较长的段，也是可以的，豇豆装进罐子里以后，我们把晾凉的调料水倒进罐子里，调料水必须要没过豇豆角，最后倒入一点高度白酒，来提味增香，然后盖好盖子，罐子要密封好，大约腌制一个星期就可以吃了，腌制的时间越久豇豆就越入味。