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如何做鸭肉好吃又简单

2024-12-01 01:44:22

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1、老鸭半只剁成小块放在盆中,鸭头从中间斩开。生姜一大块切成姜片,生姜的量要多一点,大蒜一大把 从中间切开放在盆中。

2、准备一个小盆,抓入干辣椒一把,麻椒一把。白萝卜一块,先切成薄片再切成条,芹菜一根切成芹菜段。

3、食材全部准备好以后,把鸭块焯一下水,锅内烧水,凉水倒入鸭块,倒入料酒5克,利用料酒挥发,减少鸭肉的腥味

4、用勺子推动鸭块,水烧开以后,打去锅中浮沫,焯水至鸭肉变色,捞出后,用凉水冲洗干净。

5、锅内再烧水,水烧开以后,倒入白萝卜块和芹菜段焯水,芹菜断生以后捞出控干水分。

6、接下来开始烹饪,锅内烧油,油烧热以后,倒入姜片翻炒,中火翻炒2分钟,炒出香味以后,再倒入鸭块,翻炒过程要持续2分钟。

7、把鸭块的水分炒干,倒入干辣椒、青花椒,继续翻炒,炒出香辣味,加入大蒜粒,翻炒均匀。

8、加入半勺辣妹子辣椒酱,把辣椒酱翻匀以后,加入适量清水,清水的量要没过鸭块为宜。

9、接下来,开始调味,倒入生抽10克,料酒10克,加入食盐3克,鸡粉2克,胡椒粉1克,用勺子推动汤汁 化开调料,改为中火,慢炖一个小时。

10、一个小时后,鸭肉基本已经熟透,放入白萝卜条和芹菜段,开大火快速收汁,把汤汁收至粘稠,起锅把鸭块倒在盆中,就可以上桌食用了。

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