清蒸草鱼的做法大全
2024-12-01 02:33:23
1、做法一。食材:草鱼一条,雪菜,姜片,葱段,料酒,盐,红椒,油。做法:鱼洗净处理好后在鱼身上划上刀口;然后将鱼放入盘中,身上放入雪菜和姜片,葱段,然后在鱼身上淋上料酒,少许盐和油;然后放入上气的蒸锅中,中火蒸上10分钟,出锅前撒些红椒点缀即可。
2、做法二。食材:草鱼适量,葱姜适量,蒸鱼豉油,料酒,盐少许。做法:将草鱼处理干净,冲洗干净后控水抹上盐和料酒腌几分钟;姜部分切丝,部分切片,葱打结待用;在鱼身上打上斜刀,鱼身上和肚中塞入姜片,再放一些葱结;蒸锅水烧开后放入鱼,再放一个小碗,碗中装蒸鱼豉油;中火蒸5分钟后,虚蒸5分钟,出锅后去掉葱结和姜片;将蒸鱼豉油淋在鱼上,然后再放一些葱姜丝,淋上一勺冒烟的热油即可
3、做法三。材料:青红椒丝适量、草鱼1条、大葱2段、橘子1个、葱丝、白酒、盐、蒸鱼豉油。做法:橘子剥皮,取橘子皮泡水中5分钟,泡掉橘子皮的苦涩味道。草鱼清洗干净,正面打十字花刀,可以快速入味儿,早点蒸熟。反面打一字花刀,这样不容易蒸碎。在鱼肚子里抹上盐。鱼的表面抹上白酒,蒸的时候酒能把鱼腥味带走。鱼肚子里放两段大葱,即可以去除鱼腥,还能防止鱼蒸制时变形。这时候橘子皮就泡好了,鱼肚子里放几片橘子皮。打花刀的地方,也放上几片橘子皮。鱼盛到碟子中,防锅中大火蒸5分钟,再关火闷3分钟即可。蒸熟的鱼从锅中取出,倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。青红椒丝和葱丝的表面,浇上适量的热油,这样葱花味儿就出来了。淋上适量蒸鱼豉油调味。
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