炖鱼的家常做法怎么做
2024-12-01 04:29:03
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1、材料:鱼头,芋头,葱,姜,蒜,陴县豆瓣酱一大勺,花椒若干,干辣椒若干,宴友食用油,料酒,盐,鸡精。
2、鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块;芋头去皮洗净切块;葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。
3、炒锅倒油,将鱼头、鱼块丢进去,两面煎好,盛出。
4、翻面。
5、锅中留底油,油热后,将花椒、干辣椒(捏碎)、豆瓣酱、姜、蒜、葱白一起扔进锅里炒香。
6、加水、少许料酒煮开。
7、将煎好的鱼头、鱼块及芋头一起下锅,适量加盐、鸡精。
8、大火烧开后转中火炖至芋头熟烂,加入葱叶即可出锅。
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