新鲜的虾怎么做

1、盐水虾。（1）将虾线挑出后用清水冲洗干净。（2）准备配料生姜、葱段、八角、桂皮、小茴香、香叶。（3）锅中加入清水烧开后加入所有配料煮两三分钟。（4）将处理好的虾倒锅中。（5）加入食盐煮三分钟，出锅装盘时配上鲜酱油即可。

2、茄汁虾。（1）大虾挑出虾线，剪去虾脚虾须备用。（2）起油锅倒入底油，下葱姜爆香。（3）倒入大虾翻炒均匀，加入料酒、番茄酱翻炒。（4）加入少许水、生抽、盐调味，大火收汁即可。

3、椒盐白虾。（1）备料白虾、香葱，白虾用盐水泡洗。（2）热锅加油，将白虾冲洗好，控好水下锅。（3）炒至白虾卷起，加适量椒盐及胡椒粉提味。（4）再加入葱花炒至食材均有出味即可。

4、蒜蓉粉丝蒸虾。（1）粉丝用清水泡软，虾去头去虾线，将虾沿背部剖开。（2）用刀在虾肉上纵向切几刀，不要把虾肉切断。（3）将泡好的粉丝剪成两段，平铺在盘中。（3）将剖好的虾摆好造型，将蒜和青椒红椒切末。（4）锅内放油烧至六成热，下一半的蒜末炸成金黄色。（5）关火后放入另一半蒜末，用余温爆香。（5）在蒜末中加入鲜酱油和清水，咸度不够可以加盐。（6）将蒜茸料汁浇在虾上，锅内水开后大火蒸五至八分钟。（7）出锅后撒青红椒装饰。