新鲜牛肉怎么做嫩
2024-12-01 04:54:39
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1、食材:牛里脊300g,洋葱1小个,青椒1个,菜油适量,盐适量,黑胡椒粉适量,老抽适量,蚝油适量,生粉适量,蛋清适量,醋适量,白糖适量。
2、方法/步骤:准备好新鲜的牛肉,选择牛里脊炒出来比较嫩,再准备一个小洋葱和一个青椒。
3、牛肉切成小薄片,要竖切,就是与牛肉的纹路垂直下刀,调入适量的料酒、盐、蚝油、老抽、黑胡椒粉、三分之一蛋清和生粉抓匀,再调入少许的清水抓匀,最后再加上些花生油锁住水分。
4、大蒜拍碎后剁成蒜末,青椒切成细丝,洋葱切成细丝,干红辣椒切成小段。
5、锅中倒入少许的菜油,倒入洋葱、青椒和干红辣椒,调入适量的盐、白糖和醋,大火翻炒均匀盛出来。
6、锅中留有底油,倒入腌好的牛肉,大火翻炒到牛肉七八成熟,倒入洋葱和青椒翻炒均匀,如果不红,再滴入两滴老抽翻炒均匀即可出锅装盘。
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