白黄茶酿造方法介绍
2024-12-01 05:16:07
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1、方法/步骤:高温杀菌。破坏酶的活性,其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起,并产生一些有色物质。
2、杀青蒸发。黄茶通过杀青,以破坏酶的活性,蒸发一部分水分,散发青草气,对香味的形成有着重要作用。
3、焖黄制造。闷黄是黄茶类制造工艺的特点,是形成黄色黄汤的关键工序。从杀青到干燥结束,都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件。
4、晾晒黄茶。黄茶的干燥一般分多次进行,温度也比其它茶类偏低,不同的黄茶,制作工序也不尽相同。
5、压制成饼。将茶叶按照需求再蒸压成不同的形状,大小,重量与规格。
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