麻辣兔肉放什么菜好吃
2024-12-01 06:37:57
1、麻辣兔肉以麻辣为主,以兔肉为主要食材,搭配芹菜、青椒、红椒、泡椒、花椒这几样食材,使整道菜的口味更加丰富,同时色彩也更丰富让人更富有食欲。
2、食材准备:兔肉、鸡蛋、小葱、生姜、大蒜、芹菜、青椒、红椒、小米椒、泡椒、料酒、胡椒粉、豆瓣酱、花椒、淀粉、白糖、酱油、盐、食用油
3、买回来的兔肉砍成小块装入一个大碗中,倒入适量清水浸泡10分钟,充分去除兔肉中的血水,这样可以有效去除腥味,做出来的兔肉口感更嫩,清洗干净后挤干水分,加入适量盐、料酒、胡椒粉、淀粉,打入一个鸡蛋,直接用手抓拌均匀腌制15分钟,胡椒粉可以有效去除异味;
4、将其他食材配菜准备好并清洗干净,小葱切成葱花,大蒜去掉外皮切成薄片,生姜切末,芹菜切成末,青椒切成小段,红椒切成小块,小米椒切成小圈,泡椒剁碎,装入盘中备用;
5、起锅,锅中倒入适量食用油,油要多放一些,油温7成热的时候,下入腌制好的兔肉,开大火快速翻炒均匀,炒至兔肉变色后盛出装盘备用;
6、另起锅,锅中倒入适量食用油,油热下入一勺豆瓣酱以及一小把花椒,中小火翻炒几下炒出红油,然后下入切好的香芹、蒜片、青椒、红椒、泡椒,中小火继续翻炒炒出香味;
7、炒出香味后下入滑好油的兔肉,翻炒均匀后开始调味,加入适量盐、白糖、酱油,以及沿着锅边倒入适量清水,开大火不断翻炒,炒至兔肉炒熟透就可以关火出锅了,装入盘中撒上一些葱花点缀增香,这道爆炒麻辣兔肉就做好了,鲜香辣爽,味道十足,超级下饭。
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