新鲜粽子怎么裹好吃又简单
2024-12-01 09:58:38
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1、泡米:去超市或粮油店,买一些糯米,也就是江米,二斤江米能包大约二十个粽子,买来米后,第一道手续就是泡米,将米用凉水淘一遍,然后用温水浸泡,浸泡时间一般为十二小时,如果时间充裕的话,可以多泡几个小时。
2、处理粽子叶:粽子叶有两种,一种是干叶,一种是潮湿的叶子,如果买的是干叶子,需要将叶子提前浸泡,泡软后才能用,如果是潮湿的叶子,将叶子用清水冲洗几遍,冲洗干净即可,在使用叶子前,将有虫眼的叶子和坏了的叶子挑出来。
3、粽子馅除了单纯的糯米之外,还可以里面添加蜜枣,红小豆,葡萄干以及五花肉等,如果是蜜枣,直接放进米里就可以,如果是红小豆,需要提前煮熟,可以整个放进去,也可以做成豆沙,肉片则需要提前腌渍入味后使用。包的时候,取一片粽子叶,将它卷成漏斗状,要求漏斗的底部严实,没有缝隙,这样包出来的粽子才不会从下面开花。将浸泡好的糯米放进漏斗状粽子叶里,压实,将需要放的小豆或者蜜枣夹在中间,然后用上面多出来的粽子叶将馅料盖严实,紧紧包裹住。
4、用细绳或者稻草将包好的粽子进行捆绑,捆绑是为了让粽子叶紧紧的包住粽子馅,不让馅料掉出来。锅里放上水,将系好的粽子放进锅里,水面一定要没过所有的粽子,然后开火一直煮,直到将粽子煮熟为止。
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