家庭自制牛肉腌制方法
2024-12-01 11:37:49
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1、食材:牛肉200克,蛋清20克,姜汁1勺,老抽半勺,糖半勺,盐半勺,小苏打一小勺,水淀粉1勺。
2、方法/步骤:牛肉嫩滑不硬不柴不塞牙的家常处理方法。
3、顶着牛肉纹路切柳,切好后清水漂下血水,控水。
4、姜切末后捣一下。
5、目的是为了挤出姜汁。
6、放蛋清20g、姜水1勺、老抽半勺、糖半勺、盐半勺、小苏打1/3勺(不要多加)、水淀粉1勺。
7、抓匀1分钟,直到上浆手感发粘,腌渍15分钟。
8、将腌渍好的牛肉用25g生油封面,再浸渍两个小时就可以用了。
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