东北家庭酸白菜怎么腌制
2024-12-01 11:46:54
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1、食材:长白菜5000克、食盐500克。
2、长白菜先将外层的两片叶子剥去,如果白菜比较大,需要将其从根部切开,分成四部分,小一点的一分为二;
3、白菜依次处理好,将其清洗干净,放在通风的地方控干水,保证不沾水,准备腌酸菜的缸,在锅中添水烧至沸腾;
4、倒入缸里,晃一晃,倒掉水,保证缸内部无水无油的时候,就可以腌白菜了,先在缸底撒一层盐,将白菜切口向下放;
5、撒上一层盐,再放一层白菜,按照这个方法,依次放好,记得每一层都需要摊开放,不要叠放,白菜放好后,最上面压一块大石头;
6、一天一夜的时间,倒缸一次,也就是将上下翻动,第三天的时候再次倒缸一次,一星期后倒缸一次,之后就不用翻动,一个月的时间,酸菜就做好了。
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