巧克力成分挑选方法是什么
2024-12-01 12:09:15
好评回答
1、品质好的巧克力,在配料表中一定有可可脂、可可液块、可可粉,并且越靠前的含量越高,因为配料表第一位就是含量最高的,顺位依次递减。
2、只要是正规品牌的巧克力,包装“配料”中都会标注有可可液块或可可脂,以及含量多少。含量越高,证明这款巧克力的品质就越好!
3、如果可可脂含量低于25%的话,那么与好品质的巧克力差距就比较大了。
4、但是,巧克力可可脂含量越高,品质越好,但并不代表口感就一定好。就拿黑巧克力来说吧,95%以上的可可脂含量真的很苦。
5、所以,我们在挑选巧克力时,一定要选配料中有“可可脂、可可液块、可可”的,或者是这三种任意一种成分为主的。
6、像代可可脂、植脂末、氢化植物油、精炼植物油这类物质越少越好,这些东西越少可以说明反式脂肪酸的含量越低。
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