翡翠白折鸡怎么做
2024-12-01 12:37:14
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1、翡翠白斩鸡原料:散养鸡一只宰杀洗净从中间切开,姜片适量,葱段适量,料酒适量,冰箱中冻3盆冰水。
2、翡翠白斩鸡制作步骤:净锅上火倒入清水烧开,取一半鸡放入开水中煮1—2分钟,捞出迅速在冰水中浸泡一下,然后在一次放到开水中煮1—2,然后捞出在放到冰水中浸泡一下,如果水变温就换下一盆,以此重复3次。最后把鸡放到锅中,在放姜片,葱段,料酒小火煮制10分钟,然后迅速关火不要捞出焖制40分钟,期间不要开盖。到时间后然后把鸡放到冰水中冷却后改刀切成块装入盘中,把下面调好的白斩鸡调味汁盛入碗中一起上桌蘸食即可。
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