皮蛋壳有黑点能吃吗
2024-12-01 12:40:45
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1、少量,一两个黑点的无大碍,能吃。黑点多的最好不要吃。这估计是传统的含铅皮蛋,因为铅、铜含量高的皮蛋,蛋壳表面的斑点会比较多,建议不要购买。现在基本都是无铅皮蛋了,尽管不能保证100%不含铅,但相对安全很多。
2、皮蛋一般都是有斑点的。这些黑色斑点是因为蛋中的蛋白质分解产生的硫元素和金属离子(铅、铜)反应的结果。
3、传统的含铅皮蛋不用说,斑点很多的。目前做无铅皮蛋也常加入锌、铜、碘等微量元素,如果偶尔吃一个是不必担心的。经常吃、大量吃则要注意了。蛋壳表面黑色斑点越多,如传统的含铅皮蛋,说明皮蛋铅、铜含量较高,这样的蛋剥壳后也可能看到蛋白部分颜色偏黑绿或有黑点,那就得小心啦。
4、传统皮蛋是用鲜鸭蛋加上食用碱、食用盐、生石灰等原料腌制而成,腌制时间为两个多月。然而一些不法生产商为了缩短生产周期,降低成本,使用工业硫酸铜腌制。这样的皮蛋会增加肝肾的负担,长期大量食用容易引起重金属中毒。
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