怎样蒸鲈鱼好吃又营养
2024-12-01 13:33:46
1、【制作食材】鲈鱼、啤酒、葱姜、红椒、蒸鱼豉油、生抽、食盐。
2、首先我们在购买鲈鱼的时候,必须确保鲈鱼是新鲜的,它的活力直接会影响到肉质,选择游动速度特别快的,肉质更佳。处理好鱼的鱼鳃和鱼鳍,把鱼的腥味以及毒素最重的地方,都修剪干净。除此之外,在鱼肚中的黑线和黑膜也要清洗。
3、鲈鱼处理好以后,我们要用刀在鱼背鱼鳍下面一点给它开上一刀,顺着鱼身把肉质厚的位置切开一点即可。然后再在鱼肉薄和鱼肉厚的中间衔接位置以及鱼肚,同样的也划上一刀,这里要注意不要把接头给切断,让其呈现为趴着的样子。
4、这样鱼肉在蒸制的过程中,才会受热均匀,让蒸出来的鱼肉口感鲜嫩好吃,更加方便入味。接着我们要将鲈鱼放到一个碗中,放入几片姜片,一个葱结,然后再往里面倒入一罐啤酒,清蒸鲈鱼啤酒最关键。这里我们要加到三样,那就是葱姜、啤酒。
5、我们在腌制鱼的时候,盐和料酒千万不要加。下手将葱姜揉搓一下,揉出葱姜汁,给鱼的全身做个按摩Spa,鱼肚中也不要忘记,让鱼头和鱼尾都能充分浸到啤酒,再给它腌制十五分钟。
6、趁这个时间,我们要切点葱丝、姜丝,还有红椒丝备用。鲈鱼腌制好以后,将它拿出来,在鱼盘底部垫上两根筷子,再将鲈鱼架上去,同时鱼背上再放入几片姜片和少许葱段,然后在鱼面上撒入少许的食盐,给它提一下味。
7、锅中提前加水烧开,上汽之后,把鱼放入蒸锅中进行蒸制,这一步很关键,千万不能凉水上锅。我们只需盖上盖子,转中小火给它蒸制8分钟左右。时间到,关火取出,将里边的汤汁倒掉,拿掉筷子和葱姜,淋入蒸鱼豉油和生抽,撒上三丝,再淋入热油即可食用。
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