黄鳝怎样做好吃又营养
2024-12-01 13:34:00
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1、准备食材:野生黄鳝三条、半肥的猪肉一小块、洋葱一个、青椒一个、蒜头一个、盐、白糖、料酒、老抽等调料。
2、把黄鳝放进温水中浸泡一分钟。可以用手试一下水温,感觉到有一点烫手即可。手掌心倒一勺盐,把黄鳝从头到尾做一个全身按摩。来回按摩几下,黄鳝身上的黏液就渗透出来了,用水冲洗抹干净即可。用丝瓜络洗起来更方便快捷。这样洗出来的黄鳝皮一点都不会有破损。
3、把黄鳝切成一寸半左右的段。
4、把肉切成小块,先炒至出油,再倒入少许植物油,放入生姜,蒜瓣,放入适量的白糖、老抽、料酒等调料翻炒,倒入黄鳝段继续翻炒。
5、炒两分钟后倒入两碗清水,焖煮二十分钟。
6、洋葱和青椒切成小块备用。
7、猪肉和黄鳝都熟烂后,倒入洋葱和青椒,加入少许生抽,翻炒均匀。
8、如果汤汁不多,可沿着锅壁淋入少许水,再焖一分钟。
9、这样做出来的鳝鱼段肉质细腻,鲜美无比,放入口中,轻轻一抿,细长条的骨头就出来了。无论是猪肉、黄鳝还是洋葱、青椒,都变得更加可口,到最后汤汁都不剩,拌饭、拌面条都好吃。
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